Венеция без стресса: знакомимся с венецианской кухней

Наши постоянные читатели знают, что редакция " Дюссельдорфского листка" c удовольствием проводит время в Венеции. Мы не раз писали о венецианских путешествиях на страницах нашего издания. Нынешний год тоже не был исключением, и недавно мы вернулись из этого волшебного города на берегах итальянской лагуны. Как всегда, мы с большим удовольствием гуляли по извилистым улочкам, любовались старинными постройками и церквями, заходили в галереи, смотрели картины, слушали музыку.

Венеция, вид на Большой канал

Ну и, конечно же, мы не могли не попробовать вкусные блюда итальянской кухни." Кулинарная Венеция без стресса" хотим мы назвать наши путевые заметки и рассказать дорогим читателям о том, что лучше всего попробовать в Венеции, и какие блюда рекомендуют сами местные жители, венецианцы. Как можно приятно, комфортно и без стресса наслаждаться поездкой в Венецию, не переплачивая втридорога и минуя традиционные туристические ловушки. Итак, в путь, и приятного аппетита.

Венеция, остановка вапоретто Сан-Базилио

Как Вы думаете с чего начинается день обычного венецианца? Конечно же, с чашечки крепкого чёрного кофе-эспрессо, который пьют быстро, на ходу, стоя у стойки бара или кафе и попутно обсуждая последние новости. Эспрессо- самый популярный вид кофе в Италии, его наливают в специальные маленькие чашечки, объёмом 35-40 мл, к нему подают стакан холодной воды. Вкус этого кофе терпкий, крепкий, ароматный. Он бодрит и, выпив его, хорошо начинать новый день. На его основе делают и другие кофейные напитки, например, американо, капуччино, латте маккиато и.т.д.

Между прочим, завтрак в Венеции, как правило, сладкий. К кофе или капуччино Вам подадут выпечку: круассаны, пирожные, кексы, печенье или вафельные трубочки. Наш завтрак тоже начинался, как правило, с кофе и круассанов на пьяцале Рома, недалеко от остановок вапоретто, которые развозят туристов в разные концы острова. 

Венеция. Вид с лагуны на Сан-Марко

Невероятно, но факт, что ежегодно Венецию посещают около 30 миллионов туристов. Это при том, что в самом городе проживает всего 50 тысяч человек. Для того, чтобы хоть как-то урегулировать туристические потоки, власти города ввели с весны 2025 года так называемый туристический налог в размере 10 евро. Его  должны оплачивать однодневные туристы, т.е. те, кто не остаётся ночевать в гостинице. Налог взимается в самые посещаемые месяцы, с мая по июль, и это приносит в бюджет города весьма ощутимые суммы.

Наш совет по проживанию: если Вы захотите переночевать в Венеции, не живите на самом острове, снимите жилье на материке, в Местре или Маргере. Это будет в несколько раз дешевле, а до Венеции Вы легко доберетесь на автобусе или на поезде всего за 10-15 минут. 

На набережной в Венеции

Туристам, приезжающим в Венецию, всегда надо помнить, что это пешеходный город. Здесь Вас встретят только маленькие извилистые улочки, каналы и мосты. Так что готовьтесь много и долго ходить пешком.В принципе, ориентироваться в городе просто, слудуйте по указателям, они тут на каждом шагу. Хорошо работают электронные карты и навигаторы, если у Вас есть мобильный интернет. В Венеции со средних веков сохранилась очень милая традиция- фонтанчики с чистой питьевой водой. В изнуряющие жаркие дни- это приятное охлаждение. 

О туристическом аттракционе для богатых туристов- катании на гондолах и о работе гондольеров мы уже подробно рассказывали в нашем издании, почитайте наши статьи.

Но, если Вы устали от ходьбы, садитесь на вапоретто и посмотрите на город с воды, что тоже очень красиво. Приобретая карточку на один, два, три или на шесть дней, Вы сможете не только пользоваться вапоретто, но и ездить на автобусах. Она действует в материковой Венеции: в Местре, в Маргере и на острове ЛИДО. Кстати, именнно Лидо скоро станет местом проведения знаменитого Венецианского кинофестиваля. А еще Лидо считается местным курортом- за чистые, тёплые, песочные пляжи.    

Пляж на острове Лидо- излюбленное место отдыха венецианцев и гостей города

Но вернёмся к кулинарным традициям Венеции. Наш совет: Избегайте ресторанов в центре города, рядом с площадью Сан-Марко и мостом Риальто.

Лучше отправляйтесь в нетуристические районы- например, в Дорсодуро. Это один из шести районов Венеции. Здесь почти нет туристов, зато много студентов, ведь иаменно в этом районе находится Венецианский Университет Ка'Фоскари.

Тут Вы найдёте много маленьких, уютных и очень недорогих кафе, где можно быстро перекусить, выпить бокал лёгкого белого вина или итальянский аперитив апероль шприц, родиной которого, кстати,  является Венеция.

Если Вы ещё не проголодались, не торопитесь на обед. Лучше сделайте небольшую паузу и возьмите в кафе типично венецианские закуски- маленькие бутербродики- чикетти с различными начинками- рыбными, мясными и овощными. Экономнее будет не садиться за стол, а просто встать на набережной или, как делает молодежь, устроиться в тени деревьев с бокалом вина и закусками. А, подкрепившись и отдохнув, можно продолжить путь. 

А вот вечером можно поужинать уже по-настоящему, по-венециански, отправившись в один из уютных ресторанчиков и посидеть там, любуясь красивыми видами на каналы и проплывающими мимо гондолами. Будьте наблюдательными и смотрите, где с удовольствием сидят местные жители. Наверняка здесь будет недорого, вкусно и очень уютно.  

Остерия да Тони

Мы облюбовали себе небольшую, уютную остерию в районе Дорсодуро на набережной Fondamenta de S. Basegio, 1642, в нескольких шагах от остановки вапоретто Сан-Базилио.

" Osteria da Toni" - кулинарный старожил в Венеции, она работает уже более 30 лет. Хотя об этом рестораничке мы узнали случайно, прогуливаясь по городу. Понравилось и его расположение, и романтическая атмосфера вокруг,  и вид на канал с проплывающими мимо гондолами. Здесь очень вежливые, приятные и дружелюбные сотрудники, а кухня включала как итальянскую, так и европейскую еду.

Cимоне, Роберто, Сами и Алин- сотрудники остерии да Тони

Мы спросили у Роберто, какие блюда можно назвать типично венецианскими, что он советует попробовать нашим читателям. " Если мы говорим о местных блюдах, то это, конечно же, биголи в соусе ( толстая паста с пикантным соусом из лука и анчоусов); ризотто а ля неро ди сеппия ( рис с чернилами каракатицы); ризи э бизи ( блюдо из риса с горохом и добавлением бекона). Ну, и, конечно же, свежая морская рыба, которую ловят прямо в лагуне и готовят в ресторане на гриле. И не забудьте про десерт."

Постоянные посетители Остерии да Тони Вадьтер и Марио

Нам даже удалось побеседовать с постоянными посетителями  остерии. Вальтер ( слева ) и Марио ( справа) часто бывают здесь. Вальтер Пелетто живет в Венеции. Он сказал нам, что "Остерия да Тони"- один из его любимых ресторанов. Я прихожу сюда вот уже 5 лет, так как живу рядом. Кухня здесь прекрасная, а мои любимые блюда- это печень по-венециански, сардины в соусе, баккала, разные виды пасты. Люблю также рыбные чикетти, и, конечно же, апероль шприц, который родился у нас, в Венеции."

Конечно, о венецианской кухне можно говорить бесконечно, но ещё лучше просто приехать в Венецию. И познакомиться не только с городом, но и с его замечательными и "вкусными" кулинарными традициями. Наверняка Вы останетесь очень довольны. Добро пожаловать в Венецию. И, как говорят в Италии, Бон аппетито".