На набережной Невы в Санкт-Петербурге 

Санкт-Петербургская редакция нашего издания снова приветствует своих читателей! 

Мы не раз уже рассказывали о Санкт-Петербурге, одном из красивейших городов мира, расположенном на Северо-Западе России. Основанный в 1703 году Петром Первым как окно в Европу, он и сегодня восхищает приезжающих сюда гостей своими памятниками, музеями, дворцами и парками.

В апреле город как будто оживает после продолжительной зимы, cнег тает, и повсюду ощущается наступление весны. Как раз о весенней традиции и пойдет сегодня речь, а именно - о традиции кулинарной. 

Купол Исаакиевского собора

В конце апреля на улицах Санкт-Петербурга появляется характерный запах свежих огурцов. Так пахнет только что пойманная корюшка, которая давно уже ассоциируется с началом весны и так же, как и Белые ночи, разведенные мосты или Эрмитаж навсегда стала символом морского города Санкт-Петербурга. Об этой традиции- ловить корюшку и подавать ее к столу  мы поговорили с нашими  кулинарными экспертами - Ларисой и Александром, который, кроме всего прочего, также является заядлым рыбаком.

Слева направо: в нашей СПБ редакции: Александр, Инна и Лариса

" Почему корюшку так любят в Санкт-Петербурге? ",- спросили мы Александра.

" Насколько я знаю, ловля корюшки имеет давнюю историю. Это началось еще со времен Петра Первого, который очень любил ее и называл Царь-Рыбой. Корюшка-небольшая рыбка серебристого цвета, принадлежит к семейству корюшковых. Она обитает в Онежском и Ладожском озерах,  в Финском заливе, в Белом, Ледовитом, Балтийском и Баренцевом море.  

Самой хорошей, экологически чистой и вкусной считается ладожская корюшка, когда она идет на нерест, но еще не попала в Неву. Время ловли начинается в феврале и заканчивается в конце мая. Ее вылавливают сетями и продают прямо в уличных ларьках. К началу лета сезон закончивается. Корюшка не только вкусная, она полезна для здоровья, так как содержит фосфор и кальций. .  

Продажа корюшки в ларьках

" У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления этой весенней рыбки",- присоединяется к нашему разговору Лариса. Ее жарят, вялят, маринуют, а для читателей " Дюссельдорфского листка " у нас есть  рецепт приготовления корюшки по-петербургски, которым я с Вами с удовольствием поделюсь. Вам понадобятся 20-30 рыбок, подсолнечное масло, соль, перец, панировочные сухари. Масло растопите, рыбу обваляйте в муке и в сухарях, посолите, поперчите и выкладывайте на сковородку. Обжаривайте ее до золотисто-желтого цвета примерно 10 минут. После этого рыба готова к употреблению. Приятного аппетита! ".

Жареная корюшка-традиционное лакомство из Санкт-Петербурга

Корюшка настолько любима и популярна на Северо-Западе России, что ежегодно в мае в Санкт-Петербурге проходит " Фестиваль корюшки". Здесь соревнуются в своем мастерстве не только рыбаки, но и повара, а зрители с удовольствием наблюдают за этими состязаниями и пробуют свежеприготовленную рыбу. 

В этом году фестиваль корюшки пройдет под девизом: " Корюшка идет"  в Новой Ладоге, недалеко от Санкт-Петербурга, с 14 по 15 мая.  Он будет посвящен 350-летию со дня рождения Петра Первого.

Сотрудники нашей питерской редакции обязательно посетят его и расскажут об этом читателям " Дюссельдорфского листка". Следите за нашими публикациями.