Pyschki

Die Legenden von Sankt-Petersburg: Pyschechnaja ( Krapfenbude) auf der Scheljabowa Strasse

Text und Fotos: Svetlana Reinwarth

Veröffentlicht und aktualisiert am 15.04.2020 

Es gibt Adressen in Sankt- Petersburg, die tief in die Stadtgeschichte eingegangen sind. Eine davon ist Bolschaja Konjuschennaja Strasse 25, ehemalige Scheljabowa Strasse im historischen Stadtzentrum in der Nähe vom Newskij Prospekt. 


Hier befindet sich eine der ältesten Konditoreien der Stadt, wo man die leckersten Krapfen

( auf  Russisch PYSCHKI ) backt. Sie wurde 1958 geöffnet und gehört seitdem zu den beliebtesten kulinarischen Orten von Leningrad ( ab 1991 Sankt-Petersburg ).

Hier herrscht immer reges Leben und stehen riesige Schlangen. Nach speziellem Rezept in Öl gebackene und mit Puderzucker bestreute Krapfen sind hier am leckersten in der ganzen Stadt. Ein Krapfen kostet 14 Rubel, umgerechnet 20 Cent. Dazu serviert man Milchkaffee, Tee oder russischen Kwas.


Zahlreiche Gäste kommen täglich hin. Hier sind mehrere Generationen vertreten: man trifft Familien mit Kindern, zahlreiche Jugendliche und Studenten. In der Nähe befinden sich Hochschulen und Universitäten und Studenten kommen in der Pause gerne hin. Für die ältere Generation ist die Konditorei eine schöne Erinnerung an die alte vergangene Zeit. 


2008 wurde  die KONDITOREI in das " Rote Buch der historischen Sehenswürdigkeiten" von St-Petersbrg eingetragen. Man erzählt, vor der Oktoberrevolution gab es hier ein Friseursalon und zu Stammkunden gehörte Grogorij Rasputin, Favorit der Zarenfamilie. 


Wir waren auch in der Krapfenbude und haben mit Gästen geredet. Leckere Pyschki haben wir auch probiert. Die Verkäuferin Olga war sehr nett und freundlich. Sie servierte für uns auf den Teller frisch gebackene Krapfen und wünschte uns guten Appetit.

" Unsere Pyschkis schmecken einfach köstlich. So was bekommen Sie nur bei uns. Aber fragen Sie mich bitte nicht nach Rezept, das ist unser Geheimnis. "


Seit 1958 hat sich die Rezeptur nicht geändert. Pyschkis macht man immer aus Mehl, Eiern, Pflanzenfett, tut man Zucker und Salz rein und backt man in Öl in speziellen runden Formen.


Larissa, Reiseführerin, Stammgast, sagte uns : " Das ist meine Lieblingskonditorei. Ich bin Reiseleiterin von Beruf und komme öfters nach der Arbeit hin. Ich könnte das Haus nur weiterempfehlen."  Juri, IT-Spezialist: " Der Geschmack erinnert mich an die Kindheit. Jetzt bin ich über 40, aber als Kind war ich öfters hier ".


Man trifft hier auch ausländische Gäste. Sankt-Petersburg ist ein beliebtes Reiseziel und in vielen Reiseführern steht diese Konditorei als Sehenswürdigkeit in der Nähe von Newskij Prospekt 


Fazit unserer Redaktion: Wenn Sie Sankt-Petersburg besuchen und im Stadtzentrum bummeln, gehen Sie den Newski Prospekt von der Admiralität Rchtung Gostinyj Dwor entlang. Wenn Sie rechts, in die  Bolschaja Konjuschennaja uliza biegen, finden Sie im Haus 25, direkt hinter dem Estrada- Theater eine kleine Konditorei mit dem Namen " PYSCHKI". Diese gemütliche, nette und sehr " leckere" Ecke des alten Leningrads ist immer einen Besuch wert. .


Konditorei PYSCHKI

Bolschaja Konjuschennaja uliza 25

Sankt-Petersburg

U-Bahn: Gostinyi dwor, Newski Prospekt

Öffnungszeiten: 10.00-20.00 täglich inkl. Wochenende

Ленинградские легенды:

Пышечная на улице Желябова

Текст и фото: Светлана Райнварт

Опубликовано и актуализировано :  15.04.2020


Есть адреса в Санкт-Петербурге, которые давно уже стали неотъемлемой частью его истории. Один из них-это  Большая Конюшенная улица 25, бывшая Желябова.


Здесь находится старейшая пышечная Санкт-Петербурга, открытая еще в прошлом веке. Сейчас ей 60 лет и, несмотря на свой почтенный возраст, она все еще работает на радость  жителей и гостей Петербурга. Пышки здесь самые  вкусные в городе, кофе с молоком наливается из огромного металлического бака, как в старые добрые  времена, а вместо салфеток используется нарезанная бумага. Вот уже много лет посетителей встречает вальяжный рыжий кот, забавно мурлыкая и фотографируясь для всех желающих. Здесь царит дух ленинградского общепита, и все пронизано ностальгией и приятными воспоминаниями.


Пышечная даже внесена в " Красную книгу " Санкт-Петербурга наряду с другими историческими достопримечательностями. Говорят, что в этом здании до революции находилась парикмахерская, а частым гостем, приходившим сюда стричься и бриться, был любимец царской семьи- Григорий Распутин.


Прогуливаясь по Невскому проспекту, сотрудники редакции

" Дюссельдорфского листка " не смогли не свернуть на Большую Конюшенную и не заглянуть в легендарную пышечную. Как всегда здесь много народа. Улыбчивая продавица Ольга, узнав, что мы из Германии,   угощает нас горячими вкусными пышками, посыпанными сахарной пудрой и добавляет: " Приятного аппетита, таких вкусных пышек, как у нас, нет больше нигде. Но только не спрашивайте секрет их изготовления, этого мы вам сказать не можем. Это наша тайна."


Рецептура изготовления пышек не менялась много лет, их делают из муки с добалением яиц, сахара, соли и растительного масла. И выпекают в специальной установке в маленьких круглых формочках.


За столиками вокруг сидят и стоят покупатели. Кого тут только нет: и дети с родителями, и молодежь, и люди средних лет, и пожилая публика. Так как рядом находятся школы и университеты, здесь всегда много школьников и студентов, которые заходят сюда после занятий.


Санкт- Петербург - излюбленный туристический центр. Недавно пышечная на Большой Конюшенной была занесена в путеводители для иностранцев, и сюда приводят группы иностранных туристов, так что постепенно питерская достопримечательность становится мировой " знаменитостью". 


Лариса, экскурсовод : " Это моя любимая пышечная. Часто после проведения экскурсий я захожу сюда и с удовольствием ем пышки. ". Юрий, программист: " Эта пышечная  связана с воспоминаниями из детства. Тот же ароматный вкус пышек, кофе с молоком из большого бака. Здесь все, как тогда, и это очень приятно."


Рекомендация редакции: Если Вы будете в Санкт-Петербурге, обязательно погуляйте по Невскому проспекту и, пройдя от Адмиралтейства в сторону Гостиного Двора, сверните на Большую Конюшенную 25, где Вас встретит уютный, теплый и, главное, очень " вкусный " уголок старого Петербурга.


"Пышечная на Большой Конюшенной"

СПб, ул. Большая Конюшенная, д. 25

Метро: Гостиный двор и Невский проспект

Время работы: с 10.00 до 20.00 без выходных